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濉溪酿酒历史:胜史之三

2014年07月01日       来源:濉溪新闻网

 从清顺治元年(公元1644年)起,濉溪于每年正月十五和十月初一举行“乡饮酒礼”。赴会人员多为地方官员及乡里缙绅和各酒坊主。他们首先到各酒坊道贺,然后分别品尝酒坊主带来的美酒,直率评议,鉴别优劣。“乡饮酒礼”一年两度,遂成乡规。

康熙、乾隆年间,濉溪市面更为繁荣,每年农历三月十八的相山庙会,一些来自外地的香客商人,为了品尝濉溪名酒,多投宿于濉溪。迄今,还流传“相山的庙会、濉溪的买卖”的说法。

嘉庆七年(公元1803年),濉溪酿酒作坊已发展到30多家。较大的有“俊源”、“源丰”、“福泉”、“恒聚”、“邵福太”、“泰兴隆”、“广益”、“聚盛”、“春和园”、“聚兴”、“允成”、“同聚源”、“春泉”、“源兴”、“同泰”、“同源”、“广成”、“源昌”、“福源”、“义和”、“隆源”、“同益”、“协顺”、“协聚”、“协源公”、“信源”等等。生产的濉溪酒,通过水陆两路,向南销往上海、无锡、南京、芜湖、武汉等地;向北销往济南、天津、北京、张家口、抚顺等地。这时的濉溪酒,声誉大振。光绪三年(公元1877年),濉溪重修古睢书院,全城捐款单位24家,其中酿酒作坊就占10家,由此可见濉溪酿酒业之盛。

光绪三十年(公元1904年),津浦铁路通车,为濉溪酒外销创造了有利条件,濉溪酿酒业得到迅速发展,很快就出现了72家酒坊争雄的局面。

民国初期,濉溪酿酒业得以长足发展,产量倍增,销路宽广。来自上海、杭州、无锡等地的粮商、酒商云集于此。当地农民也兼营贩运、篓背、桶装,把濉溪酒销往四面八方。酿酒作坊遍布大街小巷达72家之多,当地流传着这样的民谣:“团城七十二,居中尽得法,千瓮皆上品,甘美泉水佳。”其中,股东生意43家,独资经营29家,共有工人近千名,发酵池600余条,拥有固定资产6000多万元(法币),年产量达300多万斤。各酒坊的规模大小不一,资金多寡不等,产量有多有少。“协聚”、“允成”、“福泉”、“广益”、“南豫泰”等酒坊,资金雄厚,设备齐全,其老板在农村均占有十几顷土地,每年收取大量地租,原料充足,每个酒坊发酵池都在16条以上。常年生产不停,年产量逾10万斤。而“协源”、“协顺”等小酒坊,由于资金少,自购原料受限制,一年要停产二三个月,年产量不足6万斤。