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【临涣特产】临涣马蹄烧饼外酥里嫩香气扑鼻

2017年11月30日       来源:濉溪新闻网

【临涣特产】临涣马蹄烧饼

1、临涣马蹄烧饼,因外形似马蹄而得名,是淮北市当地有名小吃。其主要原料是面粉、猪油、芝麻、葱花等。

 

2、在古城临涣集的灯塔东北角,一辆三轮车上,一块面板、一个烤炉、一块面、一碗馅、一柄长勺、一个铲,还有一个扫码付款的牌儿,这是“临涣营家马蹄烧饼”的作坊。

3、据作坊老板营光明介绍,做烧饼他家是祖传的,到他这已经是四辈人了。今年47岁的他十来岁就跟父亲学做烧饼,现在每天能做80多斤面的马蹄烧饼。

4、做烧饼用的面是经过发酵的面团,面和好后揪成小剂,揉成椭圆形待用,然后拉成长薄饼,抹上猪油、撒上葱花,再叠加成马蹄形,沾上芝麻,入炉烤制。

5、要想烧饼好吃,猪油就要选上好的猪板油来制作,这样才能更香更酥。刚出炉的烧饼外酥里嫩,扑鼻香气,每咬一口都会往下掉饼渣,让人胃口大开,食欲倍增。

6、现在临涣集有烧饼作坊20多家,逢年过节的时候有30多家。在地摊、饭店、家庭的餐桌上,马蹄烧饼成了临涣人待客必不可少的一道佳肴。

-7、现在,濉溪、淮北、宿州、永城、亳州,乃至合肥都有挂着临涣烧饼招牌的作坊,它和临涣棒棒茶、羊肉汤、培乳肉、酱菜、月饼一样扬名在外,成为宣传“千年铚城、厚蕴临涣”一张响亮的名片。

(图/文  范胜明)

【编辑 陈  稳】

【责编 冀化海】