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最适合冬天吃的家常菜,有荤有素,道道美味~

2017年11月20日       来源:

今天给大家推荐几道适合冬天吃的简单家常菜。希望大家喜欢~

第一道:牛大肠炖豆腐

准备食材:

熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

制作步骤:

1、红干椒洗净切成斜段,生姜切片。

2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。

4、炒锅里倒入油,油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

5、倒入牛肠段,大火翻炒入味。

6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水,大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块,调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

第二道:茄汁酥肉

食材准备:

番茄3个、猪肉100克、芹菜1根、鸡蛋1个、盐适量、油适量、鱼露1汤匙、香酥炸粉50克、胡椒粉少许

制作步骤:

1.备好番茄、瘦肉、芹菜

2.瘦肉洗净切条,用大碗盛起,调鱼露、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟

3.芹菜洗净切粒

4.番茄洗净去皮,切成薄片

5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,将腌制好的瘦肉裹上炸粉

6.放入烧热的油锅中,炸成焦黄色

7.捞起沥干油,再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起,复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感

8.烧热炒锅,倒入油,下芹菜爆香

9.倒入番茄爆炒出沙

10.加入适量清水,遮上锅盖、大火煮15分钟

11.煮至汤汁浓郁,调入盐、

12.加上炸好的酥肉,搅拌均匀即可

第三道:凉拌魔芋丝

这道凉拌魔芋丝酸辣下饭,清清爽爽,制作简单,很适合居家来做。

制作步骤:

第一步:准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

第二步:将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

第三步:锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

第四步:将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

第五步:锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。

第六步:将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

第七步:将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。

第八步:吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。

第四道:蒜蓉冬瓜

冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。这道菜制作简单方便,口味清爽,很推荐大家一试。

制作步骤:

第一步:准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。

第二步:将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

第四步:将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

第五步:大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。

小提示

1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

2、冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以,在炒的时候放了一些辣椒提味。

第五道:凉拌芹菜腐竹

这道凉拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹风味独特,是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

制作步骤:

第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

第五步:锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

第六步:将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

第七步:将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

第八步:盆中放一小勺盐、蒜末、一勺白醋拌匀。

第九步:锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

第十步:滴少许香油拌均即可。

第六道:手撕包菜

这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜,非常适合辛苦工作一天的上班族来做。小伙伴们可以试试哦~

制作步骤:

第一步:准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:将圆白菜的叶子取下来。  

第三步:将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)  

第四步:将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)  

第五步:将蒜切片、红辣椒切段备用。

第六步:将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干,不然会影响菜的口感)  

第七步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。  

第八步:将圆白菜放入锅中,大火煸炒。 

第九步:放少许盐、白醋,出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

2、 炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。

第七道:西柿烧茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭,绝对会让你多吃一碗。

制作步骤: 

第一步:准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料:番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步:在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用。

第三步:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。

第四步:往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第五步:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第六步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、生抽再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

第七步:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第八步:茄子炸好的样子。

第九步:锅中留适量的底油,然后油热后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄酱煸炒匀均。  

第十步:倒入西红柿煸炒匀均。

第十一步:将茄条放入锅中煸炒。

第十二步:将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。

第十三步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小提示

1、这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。

2、茄子的皮很有营养,最好留下。

3、炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。

第八道:鱼香菜

材料准备:

杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个

油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g、白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀粉

制作步骤:

1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。

2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。

3、木耳泡发后切细条。

4、炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。

5、锅里倒入剩余的油,倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁,炒成粘稠的酱汁。

6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁